Biscuits et gâteaux protéinés

Comment choisir un biscuit protéiné

Un biscuit protéiné peut être un vrai allié pendant un régime, ou un gâteau comme un autre avec un argument marketing. Ce qui fait la différence se lit sur l'étiquette, et un peu dans l'usage que vous en faites.

Ce qui distingue un biscuit protéiné d'un biscuit classique

Un biscuit ordinaire est surtout fait de farine, de sucre et de matières grasses. Dans un biscuit protéiné, une partie de la farine est remplacée par des protéines de lait, d'œuf, de soja ou de pois, et la part de sucres est réduite. Pour porter la mention riche en protéines, la réglementation européenne impose qu'au moins 20 % de l'énergie du produit vienne des protéines. C'est un bon premier filtre : un biscuit simplement enrichi n'atteint pas toujours ce seuil.

Sucres, sans sucres ajoutés et édulcorants

Sans sucres ajoutés ne veut pas dire sans sucres : la mention signifie qu'aucun sucre n'a été ajouté, mais des sucres naturellement présents peuvent rester, par exemple dans le lait ou les fruits. Pour réduire le sucre sans perdre le goût sucré, beaucoup de recettes utilisent des édulcorants, dont des polyols comme le maltitol. Consommés en excès, ces derniers peuvent avoir un effet laxatif chez les personnes sensibles : c'est une raison de plus de s'en tenir aux portions indiquées.

Sec, moelleux ou fourré : choisir selon le moment

Pour le goûter de 16 h, les biscuits secs et les palets se transportent facilement et se gardent dans un sac. Au petit-déjeuner, les biscuits aux céréales, les madeleines et les croissants remplacent les tartines sucrées, avec une boisson chaude sans sucre. Les brownies, les cakes et les tartelettes sont plutôt réservés aux envies de dessert, quand un biscuit sec ne suffit pas.

Sucré ou salé

Les biscuits salés au parmesan ou à la tomate et aux trois graines sont pensés pour l'apéritif, un moment souvent difficile à gérer pendant un régime, quand les biscuits apéritifs classiques et les cacahuètes circulent sur la table. Ils se combinent avec des crudités et, si vous aimez croquer, avec les chips protéinées de la gamme.

Avec ou sans gluten

De nombreux biscuits et cakes existent en version sans gluten, signalée sur la fiche. Si vous évitez le gluten, les cakes sans gluten hyperprotéinés et la collection sans gluten rassemblent toutes les références concernées. La liste des allergènes figure sur chaque fiche produit.

Les viennoiseries protéinées au petit-déjeuner

Le croissant du dimanche est souvent la première chose que l'on regrette en commençant un régime. Les croissants protéinés, nature, au chocolat, à la pistache, à la vanille ou au chocolat noisette, sont vendus en sachet individuel et se réchauffent quelques secondes pour retrouver leur moelleux. Accompagnés d'une boisson chaude sans sucre, ils remplacent la viennoiserie classique du petit-déjeuner. Les madeleines et les biscuits aux céréales sont une autre option pour les matins pressés.

Biscuits protéinés et phases du programme

Dans le programme Mincidélice, un biscuit protéiné compte pour un produit. En phase 1, il trouve sa place au petit-déjeuner ou au goûter, à condition de respecter le nombre de produits de la journée. Tous les biscuits ne sont pas compatibles avec toutes les phases : la phase conseillée figure sur chaque fiche. Un paquet entier n'est pas un goûter, même protéiné. En phase 2 et en phase 3, quand les repas maison reviennent, le biscuit protéiné reste une bonne façon de garder un goûter sans revenir aux gâteaux du commerce.

Pharmacie, supermarché ou régime : trois usages différents

Les biscuits hyperprotéinés vendus en pharmacie sont souvent destinés aux personnes âgées ou dénutries : ils sont riches en protéines, mais aussi en énergie, parce que leur but est d'éviter la perte de poids. Les biscuits protéinés du rayon sport visent la récupération et restent parfois assez sucrés. Les biscuits de régime cherchent l'équilibre inverse : des protéines, une énergie maîtrisée et une portion adaptée à une collation. Avant d'acheter, regardez à qui le produit s'adresse.

Et les biscuits protéinés faits maison ?

Des recettes circulent avec de la poudre de protéines, des flocons d'avoine et des blancs d'œufs. Elles fonctionnent, mais la texture est difficile à réussir et les valeurs nutritionnelles varient selon les ingrédients et les quantités. Les biscuits de la gamme ont l'avantage d'une portion fixe et d'une composition connue, ce qui simplifie le suivi d'un programme. Pour cuisiner en complément, la page recettes propose des idées adaptées au régime hyperprotéiné.

Commencer par un lot découverte

Le goût et la texture varient beaucoup d'un biscuit protéiné à l'autre, et ce qui plaît à l'un déplaît à l'autre. Les lots découverte réunissent plusieurs recettes, biscuits, cookies ou croissants, pour trouver vos préférées avant de commander en plus grande quantité. Goûtez-les à des moments différents, au petit-déjeuner et au goûter : un biscuit qui déçoit le matin peut devenir votre favori de l'après-midi. Les lots économiques prennent ensuite le relais pour vos favoris.