Produits keto et low carb

Comment choisir ses produits keto

Le mot keto n'est pas une mention réglementée : chaque marque l'emploie selon ses propres critères. Le seul juge fiable reste le tableau nutritionnel, lu pour la portion que vous allez réellement manger.

Lire les glucides sur une étiquette européenne

En Europe, la ligne « glucides » du tableau nutritionnel n'inclut pas les fibres, qui sont indiquées à part. Elle correspond donc déjà à ce que les étiquettes américaines appellent les glucides nets, à une nuance près : elle comprend les polyols, comme le maltitol ou l'érythritol, utilisés pour sucrer sans sucre. Certaines marques les retranchent pour afficher un chiffre plus bas. Pour comparer deux produits, faites-le toujours à méthode égale, en partant de la ligne des glucides et de la ligne « dont polyols » quand elle figure sur l'étiquette.

Raisonner par portion

Un chiffre pour 100 g peut tromper dans les deux sens. Un produit à 15 g de glucides pour 100 g, mangé en sachet individuel de 30 g, apporte moins de 5 g de glucides ; un produit à 8 g pour 100 g consommé en grande quantité peut en apporter bien davantage. Multipliez la valeur pour 100 g par le poids de votre portion : c'est ce chiffre qui compte dans votre journée.

Les sucres, les protéines et les matières grasses

Regardez aussi la ligne « dont sucres » : la mention « faible teneur en sucres » correspond à 5 g au plus pour 100 g de produit solide. La teneur en protéines indique si le produit peut servir de base à un repas ou seulement de petit plaisir ; les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Enfin, une alimentation pauvre en glucides laisse plus de place aux matières grasses : vérifiez les lipides et les acides gras saturés, en particulier sur les chips et les chocolats.

Keto, low carb, hyperprotéiné : trois approches différentes

Le régime cétogène, ou keto, est le plus strict : il limite les glucides à quelques dizaines de grammes par jour et fait des matières grasses la principale source d'énergie de l'alimentation. L'approche low carb réduit les glucides de façon plus souple, sans seuil unique. Le régime hyperprotéiné Mincidélice, enfin, augmente la part des protéines et réduit sucres et féculents, en trois phases encadrées. Les produits de cette collection peuvent servir dans les trois cas, mais pas de la même façon : en keto strict, seuls les produits les plus pauvres en glucides trouvent leur place chaque jour. Le régime hyperprotéiné est expliqué en détail sur sa page.

Que mettre dans une journée low carb

Les repas

Une journée pauvre en glucides se construit d'abord avec des aliments simples : œufs, poisson, viande, tofu, fromage, légumes verts, avocat, oléagineux et huiles. Les produits de la collection rendent ces repas plus faciles et plus variés : une omelette protéinée prête en quelques minutes, une soupe pour le dîner, des spaghetti ou du riz de konjac à la place des pâtes classiques, un pain protéiné pour retrouver une tartine au petit-déjeuner.

Les envies de salé et de sucré

Les chips et biscuits apéritifs protéinés, les crackers et les gressins remplacent l'apéritif classique ; les chocolats et biscuits sucrés avec des édulcorants, les desserts protéinés et les bonbons sans sucre répondent aux envies de sucré. Ils restent des petits plaisirs à doser : une portion, pas le paquet entier. Les bonbons et chocolats à base de polyols peuvent avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive.

Les boissons

L'eau, l'eau gazeuse, le thé et le café sans sucre restent les bases. Les boissons protéinées et les smoothies en bouteille de la collection dépannent au petit-déjeuner ou à la collation ; lisez la ligne des sucres et des glucides pour la bouteille entière.

Quelques idées de menus

Au petit-déjeuner, une omelette aux fines herbes, ou des œufs brouillés avec une tranche de pain protéiné. Au déjeuner, des spaghetti de konjac sautés avec des légumes verts, des crevettes et un filet d'huile d'olive. À la collation, quelques crackers protéinés avec un fromage frais. Au dîner, un velouté suivi d'un poisson et d'une salade verte. Ces idées conviennent à une approche low carb ; en keto strict, on ajuste les quantités en comptant les glucides de chaque portion.

À garder en tête

Un régime cétogène est très restrictif. Il est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement, chez les enfants et les adolescents, en cas de maladie rénale, hépatique ou pancréatique, et chez les personnes traitées pour un diabète sans avis médical. Parlez-en à votre médecin avant de commencer, surtout si vous suivez un traitement. Pour les produits du programme hyperprotéiné, les contre-indications figurent sur la page précautions d'utilisation.