Zuppe e vellutate proteiche

Come scegliere una zuppa proteica

Zuppa proteica, zuppa iperproteica, zuppa dietetica: queste parole indicano prodotti diversi. Ecco i punti di riferimento per confrontarli.

Zuppa proteica o zuppa di verdure classica

Una zuppa di verdure fatta in casa o in brick apporta soprattutto acqua, fibre e un po' di carboidrati, ma pochissime proteine. Una zuppa proteica è arricchita, di solito con proteine del latte o della soia, per poter fare da base a un pasto della dieta iperproteica. La differenza si legge direttamente in etichetta, alla riga delle proteine.

Leggere l'etichetta

Confronta i valori per una ciotola preparata, e non per 100 g di polvere. La dicitura ad alto contenuto di proteine è consentita solo quando almeno il 20% dell'energia del prodotto deriva dalle proteine, e la dicitura fonte di proteine a partire dal 12%. Guarda anche il sale: le zuppe ne contengono spesso una quota importante, da tenere d'occhio sull'insieme della giornata. La dicitura a basso contenuto di sale corrisponde al massimo a 0,3 g di sale per 100 g, una soglia che poche zuppe raggiungono. Controlla infine gli allergeni, latte, soia, sedano o glutine a seconda delle ricette.

Zuppa, vellutata o brodo

La zuppa conserva pezzetti di verdure o crostini; la vellutata è liscia e cremosa; il brodo, più leggero, accoglie noodles o verdure tagliate sottili. La scelta dipende soprattutto dal gusto e dal momento: una vellutata per una cena che scalda, un brodo asiatico per un pranzo pronto in pochi minuti, una zuppa con crostini per ritrovare il croccante. Le zuppe al curry, thai o il minestrone portano sapori più decisi a chi si stanca delle verdure classiche.

Preparare una zuppa proteica

Versa il contenuto della bustina in una ciotola, aggiungi la quantità di acqua calda indicata sulla confezione e mescola con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare un minuto. Per una consistenza più densa, metti un po' meno acqua; per più gusto, aggiungi erbe fresche, un pizzico di spezie, pepe o una spruzzata di limone invece del sale. Per l'ufficio, versa la polvere in una tazza o in un barattolo chiuso e aggiungi l'acqua calda sul posto.

Farne un vero pasto

Una zuppa da sola è un pasto leggero. Per un pranzo completo, aggiungi verdure: dadini di zucchina, funghi in padella, spinaci, broccoli, o un'insalata verde a parte. A seconda della fase, completa con una fonte di proteine, un uovo, petto di pollo, tonno al naturale o tofu. Le omelette proteiche o un pane della collezione pane e fette biscottate accompagnano bene una ciotola di zuppa, rispettando la fase indicata in ogni scheda.

Le zuppe nelle fasi del programma

In fase 1, la fase attiva, la giornata comprende tre prodotti Mincidélice e una cena fatta in casa con una porzione di proteine, verdure e un latticino 0%. Le zuppe che riportano l'indicazione fase 1 possono prendere il posto di uno di questi prodotti, di solito a pranzo. In fase 2, di transizione, la giornata passa a due prodotti e la zuppa resta una soluzione semplice per il pranzo. In fase 3, di stabilizzazione, è una soluzione di riserva per le sere in cui non hai voglia di cucinare. La pagina le fasi del programma spiega lo svolgimento completo.

Al mattino, a pranzo o la sera?

La zuppa è spesso associata alla cena, e una ciotola calda prima di un piatto di verdure e pesce è un pasto serale piacevole. Ha il suo posto anche a pranzo, soprattutto in ufficio, dove bastano una bustina e un bollitore. Alcune persone la bevono perfino a colazione, come si fa in Asia. Il momento giusto è quello che si inserisce meglio nelle tue giornate e nella tua fase.

Zuppa proteica o zuppa fatta in casa

Una zuppa fatta in casa con le verdure di stagione resta un ottimo piatto, ricco di gusto; basta aggiungere una fonte di proteine, lenticchie rosse, piselli spezzati, un uovo in camicia o pollo sfilacciato, per avvicinarla a una zuppa proteica. La bustina risponde ad altri vincoli: il tempo, la porzione fissa, la composizione nota, la possibilità di portarla ovunque. Le due si completano molto bene nel corso della settimana. Per altri pasti salati pronti in pochi minuti, guarda i piatti proteici salati.

Da tenere a mente

Nessuna zuppa fa miracoli da sola: contano l'equilibrio della giornata, l'attività fisica e la costanza. Tieni d'occhio la quantità di sale nella giornata se mangi più piatti preparati. Bevi almeno un litro e mezzo d'acqua al giorno. Una dieta iperproteica è sconsigliata in gravidanza e durante l'allattamento, a bambini e adolescenti e in caso di malattie renali o epatiche. Le controindicazioni sono descritte nella pagina precauzioni d'uso.