Préparons d'abord la sauce. Peler et couper les tomates en cubes. Hacher l'ail, couper la cayenne et hacher le persil frais. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et faire dorer légèrement l'ail à feu moyen. Ajouter les tomates coupées, assaisonner avec du sel, du persil et de la cayenne. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égoutter. Ajouter les pâtes cuites à la sauce dans la poêle et mélanger. Servir chaud.