Productos keto y low carb

Cómo elegir tus productos keto

La palabra keto no es una mención regulada: cada marca la usa según sus propios criterios. El único juez fiable sigue siendo la tabla nutricional, leída para la ración que de verdad vas a comer.

Leer los hidratos de carbono en una etiqueta europea

En Europa, la línea «hidratos de carbono» de la tabla nutricional no incluye la fibra, que se indica aparte. Corresponde por tanto a lo que las etiquetas estadounidenses llaman hidratos netos, con un matiz: incluye los polialcoholes, como el maltitol o el eritritol, que se usan para endulzar sin azúcar. Algunas marcas los restan para mostrar una cifra más baja. Para comparar dos productos, hazlo siempre con el mismo método, partiendo de la línea de los hidratos de carbono y de la línea «de los cuales polialcoholes» cuando figura en la etiqueta.

Pensar por ración

Una cifra por 100 g puede engañar en los dos sentidos. Un producto con 15 g de hidratos por 100 g, comido en una bolsita individual de 30 g, aporta menos de 5 g de hidratos; un producto con 8 g por 100 g consumido en gran cantidad puede aportar bastante más. Multiplica el valor por 100 g por el peso de tu ración: esa es la cifra que cuenta en tu día.

Los azúcares, las proteínas y las grasas

Mira también la línea «de los cuales azúcares»: la declaración «bajo contenido de azúcares» corresponde a 5 g como máximo por 100 g de producto sólido. El contenido de proteínas indica si el producto puede servir de base para una comida o solo como pequeño capricho; las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. Por último, una alimentación baja en hidratos deja más sitio a las grasas: revisa las grasas y las grasas saturadas, sobre todo en las chips y los chocolates.

Keto, low carb, hiperproteica: tres enfoques distintos

La dieta cetogénica, o keto, es la más estricta: limita los hidratos a unas pocas decenas de gramos al día y convierte las grasas en la principal fuente de energía de la alimentación. El enfoque low carb reduce los hidratos de forma más flexible, sin un umbral único. La dieta hiperproteica Mincidélice, por último, aumenta la parte de proteínas y reduce los azúcares y los alimentos ricos en almidón, en tres fases bien definidas. Los productos de esta colección pueden servir en los tres casos, pero no de la misma forma: en una dieta keto estricta, solo los productos más bajos en hidratos tienen sitio cada día. La dieta hiperproteica se explica en detalle en su página.

Qué poner en un día low carb

Las comidas

Un día bajo en hidratos se construye primero con alimentos sencillos: huevos, pescado, carne, tofu, queso, verdura de hoja verde, aguacate, frutos secos y aceites. Los productos de la colección hacen estas comidas más fáciles y variadas: una tortilla proteica lista en pocos minutos, una sopa para la cena, espaguetis o arroz de konjac en lugar de la pasta clásica, un pan proteico para volver a tomar una tostada en el desayuno.

Los antojos de salado y de dulce

Las chips y galletitas de aperitivo proteicas, los crackers y los colines sustituyen al aperitivo clásico; los chocolates y galletas con edulcorantes, los postres proteicos y los caramelos sin azúcar responden a los antojos de dulce. Siguen siendo pequeños caprichos que hay que dosificar: una ración, no el paquete entero. En los caramelos y chocolates a base de polioles, un consumo excesivo puede producir efectos laxantes.

Las bebidas

El agua, el agua con gas, el té y el café sin azúcar siguen siendo la base. Las bebidas proteicas y los smoothies en botella de la colección sacan de apuros en el desayuno o en la merienda; lee la línea de los azúcares y la de los hidratos de carbono para la botella entera.

Algunas ideas de menús

En el desayuno, una tortilla a las finas hierbas, o unos huevos revueltos con una rebanada de pan proteico. En la comida, espaguetis de konjac salteados con verduras verdes, gambas y un chorrito de aceite de oliva. En la merienda, unos crackers proteicos con queso fresco. En la cena, una crema de verduras seguida de pescado y una ensalada verde. Estas ideas sirven para un enfoque low carb; en keto estricto, se ajustan las cantidades contando los hidratos de cada ración.

Para tener en cuenta

Una dieta cetogénica es muy restrictiva. Se desaconseja durante el embarazo y la lactancia, en niños y adolescentes, en caso de enfermedad renal, hepática o pancreática, y en personas tratadas por diabetes sin supervisión médica. Háblalo con tu médico antes de empezar, sobre todo si sigues un tratamiento. Para los productos del programa hiperproteico, las contraindicaciones figuran en la página precauciones de uso.