Sopas y cremas proteicas

Cómo elegir una sopa proteica

Sopa proteica, sopa hiperproteica, sopa dietética: estas palabras esconden productos distintos. Estas son las claves para compararlos.

Sopa proteica o sopa de verduras clásica

Una sopa de verduras casera o en brik aporta sobre todo agua, fibra y algo de hidratos, pero muy pocas proteínas. Una sopa proteica está enriquecida, casi siempre con proteínas de leche o de soja, para poder servir de base a una comida de dieta hiperproteica. La diferencia se lee directamente en la etiqueta, en la línea de las proteínas.

Leer la etiqueta

Compara los valores de un tazón preparado, y no de 100 g de polvo. La declaración «alto contenido de proteínas» solo se permite cuando las proteínas aportan al menos el 20 % del valor energético del producto, y «fuente de proteínas» a partir del 12 %. Mira también la sal: las sopas suelen llevar una cantidad importante, que conviene vigilar en el conjunto del día. La declaración «bajo contenido de sal» corresponde a 0,3 g de sal como máximo por 100 g, un umbral que pocas sopas alcanzan. Revisa por último los alérgenos, leche, soja, apio o gluten según la receta.

Sopa, crema o caldo

La sopa conserva trocitos o picatostes; la crema es lisa y untuosa; el caldo, más ligero, lleva fideos o verduras en juliana. La elección depende sobre todo del gusto y del momento: una crema para una cena reconfortante, un caldo asiático para una comida sin complicaciones, una sopa con picatostes para recuperar el crujiente. Las sopas al curry, thai o minestrone aportan sabores más marcados a quienes se cansan de las verduras de siempre.

Preparar una sopa proteica

Echa el contenido del sobre en un tazón, añade la cantidad de agua caliente indicada en el envase y mezcla con unas varillas o un tenedor hasta obtener una preparación lisa. Déjala reposar un minuto. Para una textura más espesa, pon un poco menos de agua; para más sabor, añade hierbas frescas, una pizca de especias, pimienta o un chorrito de limón en lugar de sal. Para la oficina, pon el polvo en una taza o en un tarro cerrado y añade el agua caliente allí mismo.

Convertirla en una comida de verdad

Una sopa sola es una comida ligera. Para una comida completa, añade verdura: dados de calabacín, champiñones salteados, espinacas, brócoli o una ensalada verde al lado. Según la fase, complétala con una fuente de proteínas, un huevo, pechuga de pollo, atún al natural o tofu. Las tortillas proteicas o un pan de la colección panes y biscotes acompañan bien un tazón de sopa, respetando la fase indicada en cada ficha.

Las sopas en las fases del programa

En la fase 1, la fase activa, el día cuenta con tres productos Mincidélice y una cena casera con una ración de proteína, verdura y un lácteo 0 %. Las sopas con la indicación fase 1 pueden ocupar el lugar de uno de esos productos, casi siempre en la comida del mediodía. En la fase 2, de transición, el día pasa a dos productos, y la sopa sigue siendo una solución sencilla para el mediodía. En la fase 3, de estabilización, saca de apuros las noches en que no te apetece cocinar. La página las fases del programa detalla todo el recorrido.

¿Por la mañana, a mediodía o por la noche?

La sopa se asocia a menudo con la cena, y un tazón caliente antes de un plato de verdura y pescado es una cena agradable. También tiene su sitio a mediodía, sobre todo en la oficina, donde basta un sobre y un hervidor. Hay quien incluso la toma en el desayuno, a la manera asiática. El mejor momento es el que mejor encaja en tus días y en tu fase.

Sopa proteica o sopa casera

Una sopa casera con verduras de temporada sigue siendo un plato excelente, lleno de sabor; basta con añadirle una fuente de proteínas, lentejas rojas, guisantes partidos, un huevo escalfado o pollo desmenuzado, para acercarla a una sopa proteica. El sobre responde a otras limitaciones: el tiempo, la ración fija, la composición conocida y la posibilidad de llevarla a cualquier parte. Las dos se complementan muy bien a lo largo de la semana. Para otras comidas saladas listas en pocos minutos, echa un vistazo a los platos proteicos salados.

Para tener en cuenta

Ninguna sopa hace el trabajo por sí sola: lo que cuenta es el equilibrio del día, la actividad física y la constancia. Vigila la cantidad de sal en el día si comes varios platos preparados. Bebe al menos un litro y medio de agua al día. Una dieta hiperproteica se desaconseja durante el embarazo y la lactancia, en niños y adolescentes, y en caso de enfermedad renal o hepática. Las contraindicaciones se detallan en la página precauciones de uso.