Produtos keto e low carb

Como escolher os seus produtos keto

A palavra keto não é uma menção regulamentada: cada marca usa-a segundo os seus próprios critérios. O único juiz fiável continua a ser a tabela nutricional, lida para a porção que vai realmente comer.

Ler os hidratos de carbono num rótulo europeu

Na Europa, a linha «hidratos de carbono» da tabela nutricional não inclui a fibra, que aparece à parte. Corresponde portanto já ao que os rótulos americanos chamam hidratos de carbono líquidos, com uma diferença: inclui os polióis, como o maltitol ou o eritritol, usados para adoçar sem açúcar. Algumas marcas subtraem-nos para mostrar um número mais baixo. Para comparar dois produtos, faça-o sempre com o mesmo método, partindo da linha dos hidratos de carbono e da linha «dos quais polióis» quando esta figura no rótulo.

Raciocinar por porção

Um valor por 100 g pode enganar nos dois sentidos. Um produto com 15 g de hidratos de carbono por 100 g, comido numa saqueta individual de 30 g, traz menos de 5 g de hidratos de carbono; um produto com 8 g por 100 g consumido em grande quantidade pode trazer muito mais. Multiplique o valor por 100 g pelo peso da sua porção: é esse número que conta no seu dia.

Os açúcares, as proteínas e as gorduras

Veja também a linha «dos quais açúcares»: a alegação «baixo teor de açúcares» corresponde a 5 g no máximo por 100 g de produto sólido. O teor de proteínas indica se o produto pode servir de base a uma refeição ou apenas de pequeno prazer; as proteínas contribuem para a manutenção da massa muscular. Por fim, uma alimentação pobre em hidratos de carbono dá mais espaço às gorduras: verifique os lípidos e os ácidos gordos saturados, em particular nas chips e nos chocolates.

Keto, low carb, hiperproteica: três abordagens diferentes

A dieta cetogénica, ou keto, é a mais rigorosa: limita os hidratos de carbono a algumas dezenas de gramas por dia e faz das gorduras a principal fonte de energia da alimentação. A abordagem low carb reduz os hidratos de carbono de forma mais flexível, sem um limiar único. A dieta hiperproteica Mincidélice, por fim, aumenta a parte das proteínas e reduz açúcares e farináceos, em três fases enquadradas. Os produtos desta coleção podem servir nos três casos, mas não da mesma forma: em keto estrito, só os produtos mais pobres em hidratos de carbono encontram lugar todos os dias. A dieta hiperproteica está explicada em pormenor na respetiva página.

O que pôr num dia low carb

As refeições

Um dia pobre em hidratos de carbono constrói-se primeiro com alimentos simples: ovos, peixe, carne, tofu, queijo, legumes verdes, abacate, frutos secos, azeite e outros óleos. Os produtos da coleção tornam essas refeições mais fáceis e mais variadas: uma omelete proteica pronta em poucos minutos, uma sopa para o jantar, esparguete ou arroz de konjac em vez da massa clássica, um pão proteico para voltar a ter uma torrada ao pequeno-almoço.

A vontade de salgado e de doce

As chips e os biscoitos de aperitivo proteicos, os crackers e os grissinis substituem o aperitivo clássico; os chocolates e as bolachas adoçados com edulcorantes, as sobremesas proteicas e os rebuçados sem açúcar respondem à vontade de doce. Continuam a ser pequenos prazeres a dosear: uma porção, não o pacote inteiro. Nos rebuçados e chocolates à base de polióis, um consumo excessivo pode ter efeitos laxativos.

As bebidas

A água, a água com gás, o chá e o café sem açúcar continuam a ser a base. As bebidas proteicas e os smoothies em garrafa da coleção dão jeito ao pequeno-almoço ou ao lanche; leia a linha dos açúcares e dos hidratos de carbono para a garrafa inteira.

Algumas ideias de menus

Ao pequeno-almoço, uma omelete de ervas finas, ou ovos mexidos com uma fatia de pão proteico. Ao almoço, esparguete de konjac salteado com legumes verdes, camarão e um fio de azeite. Ao lanche, alguns crackers proteicos com queijo fresco. Ao jantar, um creme de legumes seguido de peixe e de uma salada verde. Estas ideias convêm a uma abordagem low carb; em keto estrito, ajustam-se as quantidades contando os hidratos de carbono de cada porção.

A ter em mente

Uma dieta cetogénica é muito restritiva. É desaconselhada durante a gravidez e a amamentação, a crianças e adolescentes, em caso de doença renal, hepática ou pancreática, e a pessoas tratadas para a diabetes sem parecer médico. Fale com o seu médico antes de começar, sobretudo se faz algum tratamento. Para os produtos do programa hiperproteico, as contraindicações estão na página precauções de utilização.